人氣旺不旺,選址有“七看”
時(shí)間:2010-01-27 人氣:1133 來源:歐迪尚 作者:
概述:開店選址好,等于成功了60%。如何做足選址前的市場調(diào)查?您可能會(huì)說,我沒錢請專業(yè)機(jī)構(gòu)。但武漢市江岸區(qū)勞動(dòng)局創(chuàng)業(yè)診斷專家王輝光說,自己的眼睛也能看,既要看人氣,也要看財(cái)氣。......
開店選址好,等于成功了60%。如何做足選址前的市場調(diào)查?您可能會(huì)說,我沒錢請專業(yè)機(jī)構(gòu)。但武漢市江岸區(qū)勞動(dòng)局創(chuàng)業(yè)診斷專家王輝光說,自己的眼睛也能看,既要看人氣,也要看財(cái)氣。
一看樓盤價(jià)格。高檔樓盤的業(yè)主消費(fèi)水平也高,老城區(qū)也可看二手房價(jià)格。
二看晚上亮燈數(shù)。亮燈少說明入住率不高,人氣不旺。
三看空調(diào)。裝空調(diào)的房間多不多,甚至可看看空調(diào)的種類、牌子。
四看垃圾箱。例如高檔香煙盒多,說明社區(qū)收入高的男性多。
五看菜場。看有沒有賣甲魚、基圍蝦、螃蟹等高檔生鮮的攤位,估算一下居民手中拎的菜值多少錢,還可看討價(jià)還價(jià)的人多不多?! ?
六看人口結(jié)構(gòu)。如年齡、男女比例等,容易賺錢的群體依次是:小孩、年輕女人、老人和男人。
七看現(xiàn)有店鋪。如果大多數(shù)店鋪經(jīng)營不好,說明該社區(qū)人氣不旺。如果整體經(jīng)營狀況不錯(cuò),可以“拾遺補(bǔ)闕”、與現(xiàn)有項(xiàng)目互補(bǔ),形成錯(cuò)位競爭。
王輝光說,店鋪選在社區(qū)哪個(gè)位置也有講究??蛇x社區(qū)出口、入口、廣場等人流量大的地段,還可沿社區(qū)居民出行路線選址。
項(xiàng)目診斷
萬女士:小孩放學(xué)比父母下班早,我想在社區(qū)里開一家中小學(xué)生“學(xué)習(xí)吧”,兼賣文具、教輔等,以辦會(huì)員卡的形式,讓學(xué)生有個(gè)做作業(yè)、玩樂的地方。
王輝光:這個(gè)項(xiàng)目很有前景。在周末、寒暑假時(shí),如何看管孩子是很多年輕父母的難題。需注意三點(diǎn):孩子安全放在第一位;可以聘請一些退休教師,指導(dǎo)學(xué)生做作業(yè)、開展課外閱讀等,把托管和輔導(dǎo)結(jié)合起來;收費(fèi)比社會(huì)培優(yōu)機(jī)構(gòu)低。
沈先生:現(xiàn)在很多家庭養(yǎng)寵物,在社區(qū)里開一個(gè)寵物醫(yī)院行嗎?
王輝光:不看好。開寵物醫(yī)院需具備專業(yè)知識(shí),如果只是賣一些寵物用品,市場面較窄。寵物中最多的是狗,近兩年兩會(huì)上不少代表提議限制城市社區(qū)居民養(yǎng)狗,一旦政策有變,投資很可能失敗。
一看樓盤價(jià)格。高檔樓盤的業(yè)主消費(fèi)水平也高,老城區(qū)也可看二手房價(jià)格。
二看晚上亮燈數(shù)。亮燈少說明入住率不高,人氣不旺。
三看空調(diào)。裝空調(diào)的房間多不多,甚至可看看空調(diào)的種類、牌子。
四看垃圾箱。例如高檔香煙盒多,說明社區(qū)收入高的男性多。
五看菜場。看有沒有賣甲魚、基圍蝦、螃蟹等高檔生鮮的攤位,估算一下居民手中拎的菜值多少錢,還可看討價(jià)還價(jià)的人多不多?! ?
六看人口結(jié)構(gòu)。如年齡、男女比例等,容易賺錢的群體依次是:小孩、年輕女人、老人和男人。
七看現(xiàn)有店鋪。如果大多數(shù)店鋪經(jīng)營不好,說明該社區(qū)人氣不旺。如果整體經(jīng)營狀況不錯(cuò),可以“拾遺補(bǔ)闕”、與現(xiàn)有項(xiàng)目互補(bǔ),形成錯(cuò)位競爭。
王輝光說,店鋪選在社區(qū)哪個(gè)位置也有講究??蛇x社區(qū)出口、入口、廣場等人流量大的地段,還可沿社區(qū)居民出行路線選址。
項(xiàng)目診斷
萬女士:小孩放學(xué)比父母下班早,我想在社區(qū)里開一家中小學(xué)生“學(xué)習(xí)吧”,兼賣文具、教輔等,以辦會(huì)員卡的形式,讓學(xué)生有個(gè)做作業(yè)、玩樂的地方。
王輝光:這個(gè)項(xiàng)目很有前景。在周末、寒暑假時(shí),如何看管孩子是很多年輕父母的難題。需注意三點(diǎn):孩子安全放在第一位;可以聘請一些退休教師,指導(dǎo)學(xué)生做作業(yè)、開展課外閱讀等,把托管和輔導(dǎo)結(jié)合起來;收費(fèi)比社會(huì)培優(yōu)機(jī)構(gòu)低。
沈先生:現(xiàn)在很多家庭養(yǎng)寵物,在社區(qū)里開一個(gè)寵物醫(yī)院行嗎?
王輝光:不看好。開寵物醫(yī)院需具備專業(yè)知識(shí),如果只是賣一些寵物用品,市場面較窄。寵物中最多的是狗,近兩年兩會(huì)上不少代表提議限制城市社區(qū)居民養(yǎng)狗,一旦政策有變,投資很可能失敗。
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上一條:關(guān)于商鋪選址的忠告
中國人經(jīng)商最講究“天時(shí)、地利、人和”,對于做終端零售的經(jīng)營者來說,店鋪位置的好壞是能否盈利的關(guān)鍵。如何選擇好的店鋪位置是店鋪經(jīng)營者所面臨的首要問題,如果不經(jīng)過認(rèn)真而科學(xué)的選擇,而是倉促或者盲目開店的話,通常很容易遭受失敗的打擊。那么,經(jīng)營店鋪究竟該如何選址呢?
關(guān)于商鋪選址的6點(diǎn)忠告
1、要根據(jù)自己店鋪的經(jīng)營定位進(jìn)行選址
選擇店鋪位置之前,首先要明確自己的經(jīng)營范圍和經(jīng)營定位。如果經(jīng)營的是日化、副食等快速消費(fèi)品,就要選擇在居民區(qū)或社區(qū)附近;如果經(jīng)營的是家俱、電器等耐用消費(fèi)品,就要選擇在交通便利的商業(yè)區(qū)。此外,還要考慮自己的目標(biāo)消費(fèi)群體,是主要面向普通大眾消費(fèi)群體,還是主要面向中高階層消費(fèi)群體,簡單的講就是要選擇能夠接近較多目標(biāo)消費(fèi)群體的地方。通常情況下,大多數(shù)店鋪適合選擇在人流量比較大的街區(qū),特別是當(dāng)?shù)厣虡I(yè)活動(dòng)比較頻繁,商業(yè)設(shè)施比較密集的成熟商圈。
2、要盡量避免在受交通管制的街道選址,店鋪門前要有適合停放車輛的位置
很多城市為了便于交通管理,在一些主要街道會(huì)設(shè)置交通管制,例如單向通行、限制車輛種類、限制通行時(shí)間等等,店鋪選址應(yīng)該避免這些地方。也盡量不要在道路中間設(shè)有隔離欄的街道開店,因?yàn)檫@樣會(huì)限制對面的人流過來,即使你的店鋪招牌做得再惹眼,對面的顧客也只能“望店興嘆”。交通方便是選擇店鋪位置的條件之一,店鋪附近最好有公交車站點(diǎn),以及為出租車提供的上下車站等。另外,店鋪門前或附件應(yīng)該有便于停放車輛的停車場或空地,這樣會(huì)更方便顧客購物。
3、要選擇居民聚集、人口集中的地區(qū),不要在居民較少和居民增長較慢的地區(qū)開店
人氣旺盛的地區(qū)基本上都有利于開設(shè)店鋪,尤其是開設(shè)超市、便利店、干洗店這樣的店鋪。城市新開發(fā)的地區(qū),剛開始居民較少、人口稀零,如果又缺乏較多流動(dòng)人口的話,是不適宜開設(shè)店鋪的。雖然有時(shí)候在新建地區(qū)開店,可以貨賣獨(dú)家,但往往由于顧客較少,難以支撐店鋪的日常運(yùn)營。
4、要事先了解店鋪近期是否有被拆遷的可能,房屋是否存在產(chǎn)權(quán)上的糾紛或其它問題
隨著城市的快速發(fā)展,舊城改造是經(jīng)營中可能遇到的,開設(shè)店鋪首先要調(diào)查和了解當(dāng)?shù)氐某鞘幸?guī)劃情況,避免在容易拆遷的“危險(xiǎn)”地區(qū)設(shè)置店鋪。在租賃房屋時(shí),還要調(diào)查了解該房屋的使用情況,例如建筑質(zhì)量,房屋業(yè)主是否擁有產(chǎn)權(quán)或其它債務(wù)上的糾紛等等,這些細(xì)節(jié)方面的忽略往往會(huì)導(dǎo)致店鋪的夭折,自己帶來巨大的損失。
5、要注意店鋪所在街道的特點(diǎn)和街道客流的方向與分類
一條街道會(huì)因?yàn)榻煌l件、歷史文化、所處位置不同,而形成自己的不同特點(diǎn),要選擇街道兩端交通通暢,往來車輛人流較多的街道,避免在一條“死胡同”里開店。店鋪的座落和朝向也是十分重要的,店鋪門面盡量要寬闊,朝北要注意冬季避風(fēng),朝西要注意夏季遮陽等等。同樣一條街道的兩側(cè),由于行人的走向習(xí)慣,客流量不一定相同,要細(xì)心觀察客流的方向,在較多客流的一側(cè)選址。長途汽車站、火車站和城市的交通主干道,雖然人流也很大,但客流速度較快,很多人目的不是購物,滯留時(shí)間較短,在這些地方開店,要根據(jù)自己的經(jīng)營需要慎重選擇。
7、要選擇同類店鋪比較聚集的街區(qū),或者選擇適合自己店鋪的專業(yè)市場
“貨比三家”是很多人經(jīng)常采取的購物方式,選擇同類店鋪集中的街區(qū),更容易招攬到較多的目標(biāo)消費(fèi)群體,不要擔(dān)心競爭激烈,相關(guān)店鋪聚集有助于提高相同目標(biāo)消費(fèi)群的關(guān)注。電子市場、花卉市場、建材市場等專業(yè)化程度較高的市場或商場,也是開設(shè)店鋪的不錯(cuò)選擇。需要注意的是,選擇專業(yè)市場或商場開店,要考察這些市場和商場的管理水平、規(guī)模大小、在當(dāng)?shù)氐挠绊懥Φ纫蛩兀瑢σ?guī)模較小、開業(yè)時(shí)間較短、管理水平差的,要謹(jǐn)慎入駐。
成功者的選址之道
麥當(dāng)勞和肯德基能夠成為全球連鎖快餐業(yè)的領(lǐng)跑者,除了經(jīng)營有道之外,在店鋪選址的策略上他們更是自有一套標(biāo)準(zhǔn)。他山之石,可以功玉,希望他們的選址經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蚪o您帶來一些啟示。
麥當(dāng)勞選址的5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)
1.針對目標(biāo)消費(fèi)群
麥當(dāng)勞的目標(biāo)消費(fèi)群是年輕人、兒童和家庭成員。所以在布點(diǎn)上,一是選擇人潮涌動(dòng)的地方,如在和平路、南京路、天津站等交通集散點(diǎn)周邊設(shè)點(diǎn);二是在年輕人和兒童經(jīng)常光顧的地方布點(diǎn),比如在天津樂園附近設(shè)點(diǎn),方便兒童就餐;在新安廣場開設(shè)店中店,吸引逛商場的年輕人就餐。
2.著眼于今天和明天
麥當(dāng)勞布點(diǎn)的一大原則,是一定二十年不變。所以對每個(gè)點(diǎn)的開與否,都通過三個(gè)月到六個(gè)月的考察,再作決策評估。重點(diǎn)考察是否與城市規(guī)劃發(fā)展相符合,是否會(huì)出現(xiàn)市政動(dòng)遷和周圍人口動(dòng)遷,是否會(huì)進(jìn)入城市規(guī)劃中的紅線范圍。進(jìn)入紅線的,堅(jiān)決不碰;老化的商圈,堅(jiān)決不設(shè)點(diǎn)。有發(fā)展前途的商街和商圈、新辟的學(xué)院區(qū)、住宅區(qū),是布點(diǎn)考慮的地區(qū)。純住宅區(qū)則往往不設(shè)點(diǎn),因?yàn)榧冏≌瑓^(qū)居民消費(fèi)的時(shí)間有限。
3. 講究醒目
麥當(dāng)勞布點(diǎn)都選擇在一樓的店堂,透過落地玻璃櫥窗,讓路人感知麥當(dāng)勞的餐飲文化氛圍,體現(xiàn)其經(jīng)營宗旨———方便、安全、物有所值。由于布點(diǎn)醒目,便于顧客尋找,也吸引人。
4.不急于求成
黃金地段黃金市口,業(yè)主往往要價(jià)很高。當(dāng)要價(jià)超過投資的心理價(jià)位時(shí),麥當(dāng)勞不急于求成,而是先發(fā)展其他地方的布點(diǎn)。通過別的網(wǎng)點(diǎn)的成功,讓“高價(jià)”路段的房產(chǎn)業(yè)主感到麥當(dāng)勞的引進(jìn),有助于提高自己的身價(jià),于是再談價(jià)格,重新布點(diǎn)。
5. 優(yōu)勢互動(dòng)
麥當(dāng)勞開“店中店”選擇的“東家”,不少是牌譽(yù)較高的,如新安廣場、津匯廣場等。知名百貨店為麥當(dāng)勞帶來客源,麥當(dāng)勞又吸引年輕人逛商店,起到優(yōu)勢互補(bǔ)的作用。
肯德基的選址步驟
第一步:劃分商圈——用數(shù)據(jù)說話
肯得基計(jì)劃進(jìn)入某城市,就先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個(gè)地區(qū)的資料,有些資料是免費(fèi)的,有些資料需要花錢去買。把資料買齊了,就開始規(guī)劃商圈。
商圈規(guī)劃采取的是記分的方法,例如,這個(gè)地區(qū)有一個(gè)大型商場,商場營業(yè)額在1000萬元算一分,5000萬元算五分,有一條公交線路加多少分,有一條地鐵線路加多少分,這些分值標(biāo)準(zhǔn)是多少年平均下來的一個(gè)較準(zhǔn)確經(jīng)驗(yàn)值。通過打分把商圈分成好幾大類,以天津?yàn)槔?,有市?jí)商業(yè)型(和平路等),區(qū)級(jí)商業(yè)型,定點(diǎn)(目標(biāo))消費(fèi)型,還有社區(qū)型商務(wù)兩用型,旅游型等等。
第二步:選擇地點(diǎn)——在最聚客的地方開店
商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。例如規(guī)劃局說某條路要開,在什么地方設(shè)立地址,將來這里有可能成為成熟商圈,但肯得基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入??系没_店的原則是:努力爭取在最聚客的地方和其附近開店。
過去古語說“一步差三市”,開店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟人流動(dòng)線(人流活動(dòng)的線路)有關(guān),可能有人走到這,該拐彎,則這個(gè)地方就是客人到不了的地方,差不了一個(gè)小胡同,但生意差很多,這些在選址時(shí)都要考慮進(jìn)去。人流動(dòng)線是怎么樣的,在這個(gè)區(qū)域里,人從地鐵出來后是往哪個(gè)方向走等等,這些都派人去掐表,去測量,有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。選址時(shí)一定要考慮人流的主要?jiǎng)泳€會(huì)不會(huì)被競爭對手截住。人流是有一個(gè)主要?jiǎng)泳€的,如果競爭對手的聚客點(diǎn)比肯得基選址更好的情況下那就有影響,如果是兩個(gè)一樣,那就無所謂。
便利店與西餅屋的選址秘籍
便利店和西餅屋的經(jīng)營更多的應(yīng)該是便民性,所以選址時(shí)的商圈劃分不要以服務(wù)半徑為原則,而是以便利性為原則,即以住宅小區(qū)為商圈的重心,根據(jù)街區(qū)和主干道的自然走向確定商圈范圍。商圈確定后,就要根據(jù)既定的選址原則,在商圈范圍內(nèi)尋找合適的鋪面。
便利店的選址秘籍
1、居民區(qū)入口處或主要交通道路。便利店的目標(biāo)顧客為穩(wěn)定的居民,應(yīng)考慮居民出入小區(qū)的路線。
2、面積限制在50—200平方米以內(nèi)。這個(gè)面積限制是便利店的最佳面積范圍,既不會(huì)因面積太大而導(dǎo)致投入(例如便利店的設(shè)備和裝修等)和費(fèi)用(例如租金與人工費(fèi)用等)太高,又可以保證有足夠的商品陳列面擺放所需的商品。
3、便利店應(yīng)保證在建設(shè)物的底層開設(shè)店鋪,一般不要設(shè)在夾層或二層,樓層間高度保證在3米以上。
4、足夠的配電功率,完善的水電和消防設(shè)施等。
5、便利店商圈半徑為500米,在方圓500米的范圍內(nèi)至少有3000個(gè)商圈人口。
西餅屋選址秘籍
1、商圈選擇:品牌企業(yè)往往開設(shè)在繁華的區(qū)域型、社區(qū)型的商業(yè)街市上。
2、立店障礙:要重視同種業(yè)態(tài)的相互競爭。立店須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門會(huì)審核準(zhǔn),方可經(jīng)營。
3、建筑要求:框架式結(jié)構(gòu),層高不低于2.8米,門面寬度6米以上,櫥窗開闊,離開污染源10米以上。
4、面積要求:60—120平方米。
5、租金承受:知名企業(yè)可以承受10元/平方米•天以下租金,一般企業(yè)可以承受3—5元/平方米•天的租金。
6、租期:2年以上。
《主流》提示——以下地理位置不適合開設(shè)便利店:
1、徒步5—7分鐘到達(dá)的顧客不足3000人。
2、非顧客匯集的交通干道。
3、在馬路上無法看到商店。
4、在地下或者是二層以上。
5、無法設(shè)立店鋪門面和招牌。
6、店鋪?zhàn)饨鸪^一天的銷售額。
關(guān)于商鋪選址的6點(diǎn)忠告
1、要根據(jù)自己店鋪的經(jīng)營定位進(jìn)行選址
選擇店鋪位置之前,首先要明確自己的經(jīng)營范圍和經(jīng)營定位。如果經(jīng)營的是日化、副食等快速消費(fèi)品,就要選擇在居民區(qū)或社區(qū)附近;如果經(jīng)營的是家俱、電器等耐用消費(fèi)品,就要選擇在交通便利的商業(yè)區(qū)。此外,還要考慮自己的目標(biāo)消費(fèi)群體,是主要面向普通大眾消費(fèi)群體,還是主要面向中高階層消費(fèi)群體,簡單的講就是要選擇能夠接近較多目標(biāo)消費(fèi)群體的地方。通常情況下,大多數(shù)店鋪適合選擇在人流量比較大的街區(qū),特別是當(dāng)?shù)厣虡I(yè)活動(dòng)比較頻繁,商業(yè)設(shè)施比較密集的成熟商圈。
2、要盡量避免在受交通管制的街道選址,店鋪門前要有適合停放車輛的位置
很多城市為了便于交通管理,在一些主要街道會(huì)設(shè)置交通管制,例如單向通行、限制車輛種類、限制通行時(shí)間等等,店鋪選址應(yīng)該避免這些地方。也盡量不要在道路中間設(shè)有隔離欄的街道開店,因?yàn)檫@樣會(huì)限制對面的人流過來,即使你的店鋪招牌做得再惹眼,對面的顧客也只能“望店興嘆”。交通方便是選擇店鋪位置的條件之一,店鋪附近最好有公交車站點(diǎn),以及為出租車提供的上下車站等。另外,店鋪門前或附件應(yīng)該有便于停放車輛的停車場或空地,這樣會(huì)更方便顧客購物。
3、要選擇居民聚集、人口集中的地區(qū),不要在居民較少和居民增長較慢的地區(qū)開店
人氣旺盛的地區(qū)基本上都有利于開設(shè)店鋪,尤其是開設(shè)超市、便利店、干洗店這樣的店鋪。城市新開發(fā)的地區(qū),剛開始居民較少、人口稀零,如果又缺乏較多流動(dòng)人口的話,是不適宜開設(shè)店鋪的。雖然有時(shí)候在新建地區(qū)開店,可以貨賣獨(dú)家,但往往由于顧客較少,難以支撐店鋪的日常運(yùn)營。
4、要事先了解店鋪近期是否有被拆遷的可能,房屋是否存在產(chǎn)權(quán)上的糾紛或其它問題
隨著城市的快速發(fā)展,舊城改造是經(jīng)營中可能遇到的,開設(shè)店鋪首先要調(diào)查和了解當(dāng)?shù)氐某鞘幸?guī)劃情況,避免在容易拆遷的“危險(xiǎn)”地區(qū)設(shè)置店鋪。在租賃房屋時(shí),還要調(diào)查了解該房屋的使用情況,例如建筑質(zhì)量,房屋業(yè)主是否擁有產(chǎn)權(quán)或其它債務(wù)上的糾紛等等,這些細(xì)節(jié)方面的忽略往往會(huì)導(dǎo)致店鋪的夭折,自己帶來巨大的損失。
5、要注意店鋪所在街道的特點(diǎn)和街道客流的方向與分類
一條街道會(huì)因?yàn)榻煌l件、歷史文化、所處位置不同,而形成自己的不同特點(diǎn),要選擇街道兩端交通通暢,往來車輛人流較多的街道,避免在一條“死胡同”里開店。店鋪的座落和朝向也是十分重要的,店鋪門面盡量要寬闊,朝北要注意冬季避風(fēng),朝西要注意夏季遮陽等等。同樣一條街道的兩側(cè),由于行人的走向習(xí)慣,客流量不一定相同,要細(xì)心觀察客流的方向,在較多客流的一側(cè)選址。長途汽車站、火車站和城市的交通主干道,雖然人流也很大,但客流速度較快,很多人目的不是購物,滯留時(shí)間較短,在這些地方開店,要根據(jù)自己的經(jīng)營需要慎重選擇。
7、要選擇同類店鋪比較聚集的街區(qū),或者選擇適合自己店鋪的專業(yè)市場
“貨比三家”是很多人經(jīng)常采取的購物方式,選擇同類店鋪集中的街區(qū),更容易招攬到較多的目標(biāo)消費(fèi)群體,不要擔(dān)心競爭激烈,相關(guān)店鋪聚集有助于提高相同目標(biāo)消費(fèi)群的關(guān)注。電子市場、花卉市場、建材市場等專業(yè)化程度較高的市場或商場,也是開設(shè)店鋪的不錯(cuò)選擇。需要注意的是,選擇專業(yè)市場或商場開店,要考察這些市場和商場的管理水平、規(guī)模大小、在當(dāng)?shù)氐挠绊懥Φ纫蛩兀瑢σ?guī)模較小、開業(yè)時(shí)間較短、管理水平差的,要謹(jǐn)慎入駐。
成功者的選址之道
麥當(dāng)勞和肯德基能夠成為全球連鎖快餐業(yè)的領(lǐng)跑者,除了經(jīng)營有道之外,在店鋪選址的策略上他們更是自有一套標(biāo)準(zhǔn)。他山之石,可以功玉,希望他們的選址經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蚪o您帶來一些啟示。
麥當(dāng)勞選址的5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)
1.針對目標(biāo)消費(fèi)群
麥當(dāng)勞的目標(biāo)消費(fèi)群是年輕人、兒童和家庭成員。所以在布點(diǎn)上,一是選擇人潮涌動(dòng)的地方,如在和平路、南京路、天津站等交通集散點(diǎn)周邊設(shè)點(diǎn);二是在年輕人和兒童經(jīng)常光顧的地方布點(diǎn),比如在天津樂園附近設(shè)點(diǎn),方便兒童就餐;在新安廣場開設(shè)店中店,吸引逛商場的年輕人就餐。
2.著眼于今天和明天
麥當(dāng)勞布點(diǎn)的一大原則,是一定二十年不變。所以對每個(gè)點(diǎn)的開與否,都通過三個(gè)月到六個(gè)月的考察,再作決策評估。重點(diǎn)考察是否與城市規(guī)劃發(fā)展相符合,是否會(huì)出現(xiàn)市政動(dòng)遷和周圍人口動(dòng)遷,是否會(huì)進(jìn)入城市規(guī)劃中的紅線范圍。進(jìn)入紅線的,堅(jiān)決不碰;老化的商圈,堅(jiān)決不設(shè)點(diǎn)。有發(fā)展前途的商街和商圈、新辟的學(xué)院區(qū)、住宅區(qū),是布點(diǎn)考慮的地區(qū)。純住宅區(qū)則往往不設(shè)點(diǎn),因?yàn)榧冏≌瑓^(qū)居民消費(fèi)的時(shí)間有限。
3. 講究醒目
麥當(dāng)勞布點(diǎn)都選擇在一樓的店堂,透過落地玻璃櫥窗,讓路人感知麥當(dāng)勞的餐飲文化氛圍,體現(xiàn)其經(jīng)營宗旨———方便、安全、物有所值。由于布點(diǎn)醒目,便于顧客尋找,也吸引人。
4.不急于求成
黃金地段黃金市口,業(yè)主往往要價(jià)很高。當(dāng)要價(jià)超過投資的心理價(jià)位時(shí),麥當(dāng)勞不急于求成,而是先發(fā)展其他地方的布點(diǎn)。通過別的網(wǎng)點(diǎn)的成功,讓“高價(jià)”路段的房產(chǎn)業(yè)主感到麥當(dāng)勞的引進(jìn),有助于提高自己的身價(jià),于是再談價(jià)格,重新布點(diǎn)。
5. 優(yōu)勢互動(dòng)
麥當(dāng)勞開“店中店”選擇的“東家”,不少是牌譽(yù)較高的,如新安廣場、津匯廣場等。知名百貨店為麥當(dāng)勞帶來客源,麥當(dāng)勞又吸引年輕人逛商店,起到優(yōu)勢互補(bǔ)的作用。
肯德基的選址步驟
第一步:劃分商圈——用數(shù)據(jù)說話
肯得基計(jì)劃進(jìn)入某城市,就先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個(gè)地區(qū)的資料,有些資料是免費(fèi)的,有些資料需要花錢去買。把資料買齊了,就開始規(guī)劃商圈。
商圈規(guī)劃采取的是記分的方法,例如,這個(gè)地區(qū)有一個(gè)大型商場,商場營業(yè)額在1000萬元算一分,5000萬元算五分,有一條公交線路加多少分,有一條地鐵線路加多少分,這些分值標(biāo)準(zhǔn)是多少年平均下來的一個(gè)較準(zhǔn)確經(jīng)驗(yàn)值。通過打分把商圈分成好幾大類,以天津?yàn)槔?,有市?jí)商業(yè)型(和平路等),區(qū)級(jí)商業(yè)型,定點(diǎn)(目標(biāo))消費(fèi)型,還有社區(qū)型商務(wù)兩用型,旅游型等等。
第二步:選擇地點(diǎn)——在最聚客的地方開店
商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。例如規(guī)劃局說某條路要開,在什么地方設(shè)立地址,將來這里有可能成為成熟商圈,但肯得基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入??系没_店的原則是:努力爭取在最聚客的地方和其附近開店。
過去古語說“一步差三市”,開店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟人流動(dòng)線(人流活動(dòng)的線路)有關(guān),可能有人走到這,該拐彎,則這個(gè)地方就是客人到不了的地方,差不了一個(gè)小胡同,但生意差很多,這些在選址時(shí)都要考慮進(jìn)去。人流動(dòng)線是怎么樣的,在這個(gè)區(qū)域里,人從地鐵出來后是往哪個(gè)方向走等等,這些都派人去掐表,去測量,有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。選址時(shí)一定要考慮人流的主要?jiǎng)泳€會(huì)不會(huì)被競爭對手截住。人流是有一個(gè)主要?jiǎng)泳€的,如果競爭對手的聚客點(diǎn)比肯得基選址更好的情況下那就有影響,如果是兩個(gè)一樣,那就無所謂。
便利店與西餅屋的選址秘籍
便利店和西餅屋的經(jīng)營更多的應(yīng)該是便民性,所以選址時(shí)的商圈劃分不要以服務(wù)半徑為原則,而是以便利性為原則,即以住宅小區(qū)為商圈的重心,根據(jù)街區(qū)和主干道的自然走向確定商圈范圍。商圈確定后,就要根據(jù)既定的選址原則,在商圈范圍內(nèi)尋找合適的鋪面。
便利店的選址秘籍
1、居民區(qū)入口處或主要交通道路。便利店的目標(biāo)顧客為穩(wěn)定的居民,應(yīng)考慮居民出入小區(qū)的路線。
2、面積限制在50—200平方米以內(nèi)。這個(gè)面積限制是便利店的最佳面積范圍,既不會(huì)因面積太大而導(dǎo)致投入(例如便利店的設(shè)備和裝修等)和費(fèi)用(例如租金與人工費(fèi)用等)太高,又可以保證有足夠的商品陳列面擺放所需的商品。
3、便利店應(yīng)保證在建設(shè)物的底層開設(shè)店鋪,一般不要設(shè)在夾層或二層,樓層間高度保證在3米以上。
4、足夠的配電功率,完善的水電和消防設(shè)施等。
5、便利店商圈半徑為500米,在方圓500米的范圍內(nèi)至少有3000個(gè)商圈人口。
西餅屋選址秘籍
1、商圈選擇:品牌企業(yè)往往開設(shè)在繁華的區(qū)域型、社區(qū)型的商業(yè)街市上。
2、立店障礙:要重視同種業(yè)態(tài)的相互競爭。立店須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門會(huì)審核準(zhǔn),方可經(jīng)營。
3、建筑要求:框架式結(jié)構(gòu),層高不低于2.8米,門面寬度6米以上,櫥窗開闊,離開污染源10米以上。
4、面積要求:60—120平方米。
5、租金承受:知名企業(yè)可以承受10元/平方米•天以下租金,一般企業(yè)可以承受3—5元/平方米•天的租金。
6、租期:2年以上。
《主流》提示——以下地理位置不適合開設(shè)便利店:
1、徒步5—7分鐘到達(dá)的顧客不足3000人。
2、非顧客匯集的交通干道。
3、在馬路上無法看到商店。
4、在地下或者是二層以上。
5、無法設(shè)立店鋪門面和招牌。
6、店鋪?zhàn)饨鸪^一天的銷售額。
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其一,拓深思維境界,“大思想”看導(dǎo)購。 ,其二,遵守職業(yè)操守,拿“良心”導(dǎo)購。 ,其三,導(dǎo)購實(shí)戰(zhàn)要素,“專業(yè)化”取勝。 ,另外,導(dǎo)購員還需要掌握一些實(shí)用的水果食用知識(shí)。
水果超市導(dǎo)購員是活廣告而且也是銷售力。當(dāng)然,作為水果超市導(dǎo)購員的管理人員一定要重視重視其導(dǎo)購員素質(zhì),不僅招聘時(shí)要“精挑細(xì)選”,錄用之后還需要重視培訓(xùn),不斷地培訓(xùn)。
水果超市導(dǎo)購員是商品流動(dòng)戰(zhàn)線上最前沿的戰(zhàn)士,是一種既普通又重要的職業(yè),是水果超市與顧客兩者的中介與保姆,是消費(fèi)者了解水果超市的一個(gè)窗口。但遠(yuǎn)卓品牌機(jī)構(gòu)在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn),極大部分水果超市的導(dǎo)購員表情都很麻木,冷若冰霜,僅僅是在賣水果,甚至有的水果超市導(dǎo)購員還“吊兒郎當(dāng)”、衣冠不整。此外,在結(jié)賬付款這一環(huán)節(jié),水果超市應(yīng)該提供便利的刷卡消費(fèi)服務(wù),應(yīng)該在結(jié)賬過程中充滿微笑,以方便消費(fèi)者,營造與消費(fèi)溝通的溫馨環(huán)境,在“最后一刻”留住消費(fèi)者的芳心。但是過半數(shù)水果超市的結(jié)賬服務(wù)達(dá)不到這個(gè)基本要求。因而水果導(dǎo)購員的培訓(xùn)迫在眉睫。
遠(yuǎn)卓品牌機(jī)構(gòu)認(rèn)為,水果超市導(dǎo)購員的培訓(xùn)至少要包括如下三個(gè)方面:
其一,拓深思維境界,“大思想”看導(dǎo)購。導(dǎo)購員是水果超市實(shí)現(xiàn)銷售“最核心的終端”,也是企業(yè)營銷組織中地位較低的一層。如果處理不當(dāng),就會(huì)在導(dǎo)購員的內(nèi)心造成諸多揮之不去的“陰影”,降低激情,影響銷售。因此,水果超市在培訓(xùn)導(dǎo)購員的時(shí)候,一定要將導(dǎo)購員的實(shí)際位置和價(jià)值定位有機(jī)的結(jié)合起來。
一個(gè)產(chǎn)品要塑造品牌,就要定位!做一個(gè)卓越的導(dǎo)購員也同樣需要定位!所以培訓(xùn)一定要幫水果超市導(dǎo)購員給予正確的定位。
我們用小故事來形象地說明導(dǎo)購員的“定位”。
有一學(xué)者,路遇一建筑工地,看到三個(gè)年輕泥瓦工在砌磚,隨口問道:“年輕人,在干嘛呢?”第一個(gè)粗暴地說:“我在壘磚頭?!钡诙€(gè)有氣無力地說:“我在砌一堵墻!”但是第三個(gè)泥匠熱情洋溢充滿自豪地說:“我在建一座宏偉的教堂!”
十年之后,學(xué)者再訪這三位年輕人。第三個(gè)人已經(jīng)是主管這城市規(guī)劃的市長;第二個(gè)人成為了一位有名的建筑工程師;第一個(gè)人則還在城市的其它工地做著泥瓦匠。
人的心胸有多大,成就的事業(yè)才可能有多大,心里面裝著天下的眾生者,其人福德智慧必定大矣!范仲淹之所以能流傳千古,因?yàn)樗行膽烟煜律n生,“先天下之憂而憂,后天下之樂而樂”的偉大胸懷。
言歸正傳,這故事只是想告訴我們的水果導(dǎo)購員要正視自己的重要性,要找到合適的“品牌定位”。只有導(dǎo)購員的定位和思路對了,我們的銷售才有可能成功。一個(gè)有智慧的人可以看到事業(yè)最后的結(jié)果,而不僅僅是手頭的任務(wù)。只有這樣,一個(gè)人才會(huì)有克服困難的動(dòng)力。水果超市的導(dǎo)購員也是如此。
其二,遵守職業(yè)操守,拿“良心”導(dǎo)購。一天傍晚,下班路過某水果超市的時(shí)候,順便進(jìn)去逛了逛。超市門旁是荔枝,標(biāo)價(jià)是16.8元/斤。眼下正是荔枝上市的時(shí)節(jié),為什么這種荔枝價(jià)格依然需要16.8元一斤?我剛開始考慮這個(gè)問題,站在身邊的導(dǎo)購員就說道:“新鮮的荔枝,上午還在海南,下午就在杭州了。”這就讓我更加納悶了,標(biāo)簽上面明明寫著:“產(chǎn)地:泰國”,為什么現(xiàn)在變成了“剛剛從海南飛來的”。于是,我打趣道:“這標(biāo)簽上面不是明明寫著‘產(chǎn)地:泰國’嗎?難道是從海南轉(zhuǎn)機(jī)來杭州的?”導(dǎo)購員還算是“機(jī)靈”,其馬上回答說:“對不起,我們還沒來得及更換標(biāo)簽?!?nbsp;
這樣的回答其實(shí)很荒唐,稍加分析,我們就能發(fā)現(xiàn),其背后的兩種可能性都是不應(yīng)縱容的行為:欺騙消費(fèi)者。其一,導(dǎo)購員撒謊,臨時(shí)編造了一個(gè)不能自圓其說的理由,來欺騙消費(fèi)者,以促成銷售;其二,水果超市拿“海南荔枝”冒充“泰國荔枝”,以抬高價(jià)格,又是一種欺騙消費(fèi)者的行為。二者必居其一,逃不了欺騙消費(fèi)者的干系。
再如:許多水果超市在推薦產(chǎn)品的時(shí)候不是推薦合適的產(chǎn)品,而是一刀切,一律推薦價(jià)格最貴的產(chǎn)品。例如,在某連鎖品牌水果超市里,消費(fèi)者指著其中的一種菠蘿說:“幫我挑一個(gè)質(zhì)量好的,謝謝。”“你買臺(tái)灣鳳梨吧,更甜一點(diǎn)?!眱煞N菠蘿標(biāo)注的文字也基本雷同,都在強(qiáng)調(diào)“特甜、水多”,但是導(dǎo)購員無疑將消費(fèi)者引到價(jià)格最高的產(chǎn)品。
遠(yuǎn)卓品牌機(jī)構(gòu)認(rèn)為,導(dǎo)購是個(gè)“良心活”,水果超市的導(dǎo)購要實(shí)事求是,切忌把自己的產(chǎn)品吹得“天花亂墜”,以欺騙的手段來贏得消費(fèi)(續(xù)致信網(wǎng)上一頁內(nèi)容)者的認(rèn)同和“歡心”。俗話說,“天下沒有不透風(fēng)的墻”,吹牛皮總有“露餡”的一天,其結(jié)果可想而知——必然會(huì)對水果超市品牌造成巨大的傷害和沖擊。常言道:“種瓜得瓜,種豆得豆”。導(dǎo)購過程應(yīng)以顧客滿意為基本標(biāo)準(zhǔn),設(shè)身處地為顧客著想,憑著良心為顧客服務(wù)。久而久之,這樣做不僅不會(huì)失去利潤,而且會(huì)賺取更持久更豐厚的利潤。
其三,導(dǎo)購實(shí)戰(zhàn)要素,“專業(yè)化”取勝。水果超市導(dǎo)購員必須深入了解并“吃透”自己“導(dǎo)購”的品牌和產(chǎn)品,否則,在面對顧客提問的時(shí)候,就會(huì)丈二和尚摸不著頭腦,遭遇終端的“終極”尷尬,無法實(shí)現(xiàn)銷售。遠(yuǎn)卓品牌機(jī)構(gòu)在培訓(xùn)導(dǎo)購員的時(shí)候,不僅要灌輸水果品牌知識(shí),而且在其基礎(chǔ)上,要進(jìn)一步灌輸水果選購知識(shí)、食用知識(shí)、營養(yǎng)知識(shí)、保鮮知識(shí)等等,使其更“專業(yè)化”。
水果營養(yǎng)豐富,滋味鮮美,是人們生活中離不開的食物。面對市場上出現(xiàn)的形形色色的食品安全問題,怎樣才能安全、營養(yǎng)地吃水果,是很多消費(fèi)者關(guān)心的問題。因此,導(dǎo)購員的選購知識(shí)可以說是為顧客“雪中送炭”。例如:選購經(jīng)過國家專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證或有產(chǎn)地證明的水果,或者是無公害水果、綠色水果、有機(jī)水果。這些經(jīng)過國家機(jī)構(gòu)認(rèn)證的水果,在生產(chǎn)管理時(shí)嚴(yán)格按照相關(guān)要求,對農(nóng)藥使用進(jìn)行了嚴(yán)格控制,含農(nóng)藥殘留較少或沒有農(nóng)藥殘留。
導(dǎo)購員掌握正確食用水果的方法同樣也是非常必要的。消費(fèi)者通常認(rèn)為,食用水果對身體肯定有益,而且多多益善,其實(shí)不然。有些水果在某些時(shí)候?qū)τ诓糠秩巳菏怯泻Φ?,甚至是危險(xiǎn)的,如果處理不當(dāng),還會(huì)引起疾病。例如西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃;寒涼類水果有柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等,體質(zhì)虛寒的人要慎食。
另外,導(dǎo)購員還需要掌握一些實(shí)用的水果食用知識(shí)。比如:菠蘿先削皮去“釘”,再切片泡入淡鹽水中,放冰柜里冰后食用,會(huì)更香甜好吃。泡鹽是去掉菠蘿酶,以減少甚至除掉過敏原,這樣就不會(huì)發(fā)生過敏和消滯。若泡鹽后再切成粒狀,和入奶酪或軟雪糕里,冰凍后吃會(huì)更可口;吃甘蔗應(yīng)從頂端吃起,這樣才能越吃越甜,越吃越可口。反之,若從根部削皮吃起則會(huì)越吃越淡,剩余的1/3就沒有胃口吃下去了。冬天吃甘蔗,最好將其切成20~30厘米的段,放入鍋里煮十來分鐘后撈起趁熱削皮吃,這樣比生吃更甜。營養(yǎng)知識(shí)和保鮮知識(shí)也是培訓(xùn)水果導(dǎo)購員必備的知識(shí),在此不一一例舉。
水果超市導(dǎo)購員是活廣告而且也是銷售力。當(dāng)然,作為水果超市導(dǎo)購員的管理人員一定要重視重視其導(dǎo)購員素質(zhì),不僅招聘時(shí)要“精挑細(xì)選”,錄用之后還需要重視培訓(xùn),不斷地培訓(xùn)。
水果超市導(dǎo)購員是商品流動(dòng)戰(zhàn)線上最前沿的戰(zhàn)士,是一種既普通又重要的職業(yè),是水果超市與顧客兩者的中介與保姆,是消費(fèi)者了解水果超市的一個(gè)窗口。但遠(yuǎn)卓品牌機(jī)構(gòu)在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn),極大部分水果超市的導(dǎo)購員表情都很麻木,冷若冰霜,僅僅是在賣水果,甚至有的水果超市導(dǎo)購員還“吊兒郎當(dāng)”、衣冠不整。此外,在結(jié)賬付款這一環(huán)節(jié),水果超市應(yīng)該提供便利的刷卡消費(fèi)服務(wù),應(yīng)該在結(jié)賬過程中充滿微笑,以方便消費(fèi)者,營造與消費(fèi)溝通的溫馨環(huán)境,在“最后一刻”留住消費(fèi)者的芳心。但是過半數(shù)水果超市的結(jié)賬服務(wù)達(dá)不到這個(gè)基本要求。因而水果導(dǎo)購員的培訓(xùn)迫在眉睫。
遠(yuǎn)卓品牌機(jī)構(gòu)認(rèn)為,水果超市導(dǎo)購員的培訓(xùn)至少要包括如下三個(gè)方面:
其一,拓深思維境界,“大思想”看導(dǎo)購。導(dǎo)購員是水果超市實(shí)現(xiàn)銷售“最核心的終端”,也是企業(yè)營銷組織中地位較低的一層。如果處理不當(dāng),就會(huì)在導(dǎo)購員的內(nèi)心造成諸多揮之不去的“陰影”,降低激情,影響銷售。因此,水果超市在培訓(xùn)導(dǎo)購員的時(shí)候,一定要將導(dǎo)購員的實(shí)際位置和價(jià)值定位有機(jī)的結(jié)合起來。
一個(gè)產(chǎn)品要塑造品牌,就要定位!做一個(gè)卓越的導(dǎo)購員也同樣需要定位!所以培訓(xùn)一定要幫水果超市導(dǎo)購員給予正確的定位。
我們用小故事來形象地說明導(dǎo)購員的“定位”。
有一學(xué)者,路遇一建筑工地,看到三個(gè)年輕泥瓦工在砌磚,隨口問道:“年輕人,在干嘛呢?”第一個(gè)粗暴地說:“我在壘磚頭?!钡诙€(gè)有氣無力地說:“我在砌一堵墻!”但是第三個(gè)泥匠熱情洋溢充滿自豪地說:“我在建一座宏偉的教堂!”
十年之后,學(xué)者再訪這三位年輕人。第三個(gè)人已經(jīng)是主管這城市規(guī)劃的市長;第二個(gè)人成為了一位有名的建筑工程師;第一個(gè)人則還在城市的其它工地做著泥瓦匠。
人的心胸有多大,成就的事業(yè)才可能有多大,心里面裝著天下的眾生者,其人福德智慧必定大矣!范仲淹之所以能流傳千古,因?yàn)樗行膽烟煜律n生,“先天下之憂而憂,后天下之樂而樂”的偉大胸懷。
言歸正傳,這故事只是想告訴我們的水果導(dǎo)購員要正視自己的重要性,要找到合適的“品牌定位”。只有導(dǎo)購員的定位和思路對了,我們的銷售才有可能成功。一個(gè)有智慧的人可以看到事業(yè)最后的結(jié)果,而不僅僅是手頭的任務(wù)。只有這樣,一個(gè)人才會(huì)有克服困難的動(dòng)力。水果超市的導(dǎo)購員也是如此。
其二,遵守職業(yè)操守,拿“良心”導(dǎo)購。一天傍晚,下班路過某水果超市的時(shí)候,順便進(jìn)去逛了逛。超市門旁是荔枝,標(biāo)價(jià)是16.8元/斤。眼下正是荔枝上市的時(shí)節(jié),為什么這種荔枝價(jià)格依然需要16.8元一斤?我剛開始考慮這個(gè)問題,站在身邊的導(dǎo)購員就說道:“新鮮的荔枝,上午還在海南,下午就在杭州了。”這就讓我更加納悶了,標(biāo)簽上面明明寫著:“產(chǎn)地:泰國”,為什么現(xiàn)在變成了“剛剛從海南飛來的”。于是,我打趣道:“這標(biāo)簽上面不是明明寫著‘產(chǎn)地:泰國’嗎?難道是從海南轉(zhuǎn)機(jī)來杭州的?”導(dǎo)購員還算是“機(jī)靈”,其馬上回答說:“對不起,我們還沒來得及更換標(biāo)簽?!?nbsp;
這樣的回答其實(shí)很荒唐,稍加分析,我們就能發(fā)現(xiàn),其背后的兩種可能性都是不應(yīng)縱容的行為:欺騙消費(fèi)者。其一,導(dǎo)購員撒謊,臨時(shí)編造了一個(gè)不能自圓其說的理由,來欺騙消費(fèi)者,以促成銷售;其二,水果超市拿“海南荔枝”冒充“泰國荔枝”,以抬高價(jià)格,又是一種欺騙消費(fèi)者的行為。二者必居其一,逃不了欺騙消費(fèi)者的干系。
再如:許多水果超市在推薦產(chǎn)品的時(shí)候不是推薦合適的產(chǎn)品,而是一刀切,一律推薦價(jià)格最貴的產(chǎn)品。例如,在某連鎖品牌水果超市里,消費(fèi)者指著其中的一種菠蘿說:“幫我挑一個(gè)質(zhì)量好的,謝謝。”“你買臺(tái)灣鳳梨吧,更甜一點(diǎn)?!眱煞N菠蘿標(biāo)注的文字也基本雷同,都在強(qiáng)調(diào)“特甜、水多”,但是導(dǎo)購員無疑將消費(fèi)者引到價(jià)格最高的產(chǎn)品。
遠(yuǎn)卓品牌機(jī)構(gòu)認(rèn)為,導(dǎo)購是個(gè)“良心活”,水果超市的導(dǎo)購要實(shí)事求是,切忌把自己的產(chǎn)品吹得“天花亂墜”,以欺騙的手段來贏得消費(fèi)(續(xù)致信網(wǎng)上一頁內(nèi)容)者的認(rèn)同和“歡心”。俗話說,“天下沒有不透風(fēng)的墻”,吹牛皮總有“露餡”的一天,其結(jié)果可想而知——必然會(huì)對水果超市品牌造成巨大的傷害和沖擊。常言道:“種瓜得瓜,種豆得豆”。導(dǎo)購過程應(yīng)以顧客滿意為基本標(biāo)準(zhǔn),設(shè)身處地為顧客著想,憑著良心為顧客服務(wù)。久而久之,這樣做不僅不會(huì)失去利潤,而且會(huì)賺取更持久更豐厚的利潤。
其三,導(dǎo)購實(shí)戰(zhàn)要素,“專業(yè)化”取勝。水果超市導(dǎo)購員必須深入了解并“吃透”自己“導(dǎo)購”的品牌和產(chǎn)品,否則,在面對顧客提問的時(shí)候,就會(huì)丈二和尚摸不著頭腦,遭遇終端的“終極”尷尬,無法實(shí)現(xiàn)銷售。遠(yuǎn)卓品牌機(jī)構(gòu)在培訓(xùn)導(dǎo)購員的時(shí)候,不僅要灌輸水果品牌知識(shí),而且在其基礎(chǔ)上,要進(jìn)一步灌輸水果選購知識(shí)、食用知識(shí)、營養(yǎng)知識(shí)、保鮮知識(shí)等等,使其更“專業(yè)化”。
水果營養(yǎng)豐富,滋味鮮美,是人們生活中離不開的食物。面對市場上出現(xiàn)的形形色色的食品安全問題,怎樣才能安全、營養(yǎng)地吃水果,是很多消費(fèi)者關(guān)心的問題。因此,導(dǎo)購員的選購知識(shí)可以說是為顧客“雪中送炭”。例如:選購經(jīng)過國家專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證或有產(chǎn)地證明的水果,或者是無公害水果、綠色水果、有機(jī)水果。這些經(jīng)過國家機(jī)構(gòu)認(rèn)證的水果,在生產(chǎn)管理時(shí)嚴(yán)格按照相關(guān)要求,對農(nóng)藥使用進(jìn)行了嚴(yán)格控制,含農(nóng)藥殘留較少或沒有農(nóng)藥殘留。
導(dǎo)購員掌握正確食用水果的方法同樣也是非常必要的。消費(fèi)者通常認(rèn)為,食用水果對身體肯定有益,而且多多益善,其實(shí)不然。有些水果在某些時(shí)候?qū)τ诓糠秩巳菏怯泻Φ?,甚至是危險(xiǎn)的,如果處理不當(dāng),還會(huì)引起疾病。例如西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃;寒涼類水果有柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等,體質(zhì)虛寒的人要慎食。
另外,導(dǎo)購員還需要掌握一些實(shí)用的水果食用知識(shí)。比如:菠蘿先削皮去“釘”,再切片泡入淡鹽水中,放冰柜里冰后食用,會(huì)更香甜好吃。泡鹽是去掉菠蘿酶,以減少甚至除掉過敏原,這樣就不會(huì)發(fā)生過敏和消滯。若泡鹽后再切成粒狀,和入奶酪或軟雪糕里,冰凍后吃會(huì)更可口;吃甘蔗應(yīng)從頂端吃起,這樣才能越吃越甜,越吃越可口。反之,若從根部削皮吃起則會(huì)越吃越淡,剩余的1/3就沒有胃口吃下去了。冬天吃甘蔗,最好將其切成20~30厘米的段,放入鍋里煮十來分鐘后撈起趁熱削皮吃,這樣比生吃更甜。營養(yǎng)知識(shí)和保鮮知識(shí)也是培訓(xùn)水果導(dǎo)購員必備的知識(shí),在此不一一例舉。
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