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成功開餐飲店重在選址

時間:2010-02-24     人氣:1142     來源:互聯(lián)網(wǎng)     作者:
概述:餐飲店址在商業(yè)鬧市區(qū) 如果店址選擇在商業(yè)鬧市區(qū)經(jīng)營餐飲,此地段是約會、聊天、逛街、休息的場所,當(dāng)然是開店最適當(dāng)?shù)牡攸c。餐飲店址選擇在該地段無論對什么類型的店都較適合,但要有自己的特色。如星巴克、麥當(dāng)勞及各類西餐廳等。 餐飲店址在住宅區(qū) 如果......
餐飲店址在商業(yè)鬧市區(qū)

如果店址選擇在商業(yè)鬧市區(qū)經(jīng)營餐飲,此地段是約會、聊天、逛街、休息的場所,當(dāng)然是開店最適當(dāng)?shù)牡攸c。餐飲店址選擇在該地段無論對什么類型的店都較適合,但要有自己的特色。如星巴克、麥當(dāng)勞及各類西餐廳等。

餐飲店址在住宅區(qū)

如果選擇在住宅區(qū)開餐飲店,必須明確體現(xiàn)親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。如設(shè)置布告欄,主辦交友、比賽等趣味性活動。如天外天烤鴨店,好利來蛋糕等。

餐飲店選擇在市郊路段經(jīng)營

如果店址選擇在市郊路段經(jīng)營餐飲,在該地段餐飲店必須設(shè)有停車場,并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳,提供有特色的餐飲將是此地段的營業(yè)重點。如大宅門中式酒店、樹吧等各類農(nóng)家院及主題休閑餐飲場所。

餐飲店址在車站附近

如果餐飲店址選擇在車站附近經(jīng)營,其主要顧客群便是來往的乘客,包括上班職工、學(xué)生等。在此地段最適合開設(shè)快餐店,并慎重處理的是定價問題,要分不同對象而有所不同。如成都小吃、麗華快餐等。

餐飲店址在公司集中區(qū)

如果餐飲店開在公司集中區(qū),最主要的顧客為上班職工,其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。因此,店址選在此處的餐飲商鋪如何應(yīng)付午餐高峰時期的顧客以及如何處理假日及周末生意清淡時的局面成為開店選址要考慮的重點。如九州漁港(茶餐廳)、湘鄂情、上島咖啡等中高檔兼?zhèn)洹?

餐飲店址在學(xué)校街道

如果店址選擇在學(xué)校街道經(jīng)營餐飲,學(xué)生便是此地段的主要顧客。商鋪一天中沒有明顯的高峰與清淡時段的差異,但季節(jié)性的差異卻相當(dāng)大。學(xué)生利用餐飲店的動機(jī),除了聊天、消遣之外,還有同學(xué)聚會或看書等。所以開店前必須注意桌椅移動的便利,并準(zhǔn)備書報雜志。如小土豆、麥當(dāng)勞、肯德基等。

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  • 傳統(tǒng)的春節(jié)即將來臨,中國人向來有著置辦年貨的習(xí)俗,年前更換家具扮靚居家也是一件愜意的事情。近日,記者走訪了菏澤幾家大型的家具賣場,據(jù)很多店面老板反應(yīng)年前這段時間確實出現(xiàn)了一波銷售小高潮,購買群體多以家庭家具更換為主。

    就記者走訪情況來看,目前菏澤市場上家具銷售多以板式家具為主,主要原因還是因為板式家具價位相對便宜,性價比高。而實木家具則主要占據(jù)了高端消費市場,雖然銷量相對較少,但在記者采訪的過程中也碰到一些前來選購實木家具的客戶,但記者同時也注意到一個問題,這些客戶在選購過程中往往最注重的還是外觀和漆質(zhì),而對于家具本身的質(zhì)量等一些細(xì)節(jié)問題表現(xiàn)出一知半解或漠不關(guān)心。記者遂采訪了店面銷售人員李小姐,咨詢下選購實木家具應(yīng)該注意哪些問題。

    李小姐介紹說,大部分客戶在選購實木家具時,往往只看樣式和板材,其實,家具所使用木材的含水率、漆膜的加工、榫結(jié)構(gòu)的連接等等都是應(yīng)多加注意的地方。尤其是選擇使用非本地木材的時候,應(yīng)該說,木材的含水率與家具的內(nèi)在質(zhì)量有很大的關(guān)系。

    前段時間曾有不少網(wǎng)友反映自家的實木地板出現(xiàn)開裂等一些質(zhì)量問題,其實不單是實木地板,一些實木家具、門窗也會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象,而造成這種現(xiàn)象最直接的原因便是木材的含水率。

    通常情況下,木材本身都含有一定的水分,因此在制作家具之前都會進(jìn)行烘干處理,這點是被大家熟知的,但是,烘干卻要遵循一定的標(biāo)準(zhǔn),即使家具用材的含水率與使用地區(qū)大氣的平均含水率保持一致。在選購木制家具尤其是實木家具的時候,如果沒有專業(yè)的檢測儀,消費者很難了解該木制家具是否達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。然而,我們卻不能因為含水率不能被直觀地體現(xiàn)出來就忽視了它的重要性。

    李小姐告訴記者,在菏澤家具市場上,有很多產(chǎn)品的木材來自南方,或者直接就是南方的成品運送過來的。而南方的家具由于其做工相對精細(xì),樣式可觀,在菏澤很受消費的歡迎。但是可想而知,南方的空氣比北方潮濕,那里的木材含水率是高于北方的,因此南方的木制家具尤其是實木家具以及木材都必須進(jìn)行嚴(yán)格的排潮處理,而這當(dāng)中又面臨兩個問題,一個是施工技術(shù)的要求,一個是成本的要求,如果兩方面的協(xié)調(diào)最終沒能保證對含水率的有效處理的話,南方的木制家具在北方環(huán)境中的確比較容易出現(xiàn)問題。

    雖然木材的含水率是要通過檢測儀測量的,但消費者還是可以通過一些簡單的手法加以測試的。李小姐說,消費者可以用手去觸摸一下木制家具的表面,如果有潮濕感和冰涼感,說明家具的含水率可能會偏高。但是由于消費者看到的都是在店中放置一定時間的樣品,其含水率大都已經(jīng)接近平衡了,所以如果對家具含水率不放心的話,新的實木家具還是需要通過專業(yè)的檢測儀進(jìn)行測量的。畢竟價格不菲而且是需要長期使用的東西,麻煩總歸是有麻煩的道理的。

    除了含水率之外,李小姐還告訴記者,選購木制家具還需要注意一些細(xì)節(jié)部分。

    比如說家具的榫結(jié)構(gòu),如桌子等可用手搖晃搖晃,看看穩(wěn)不穩(wěn);沙發(fā)則要坐一坐,晃一晃,如果不活動、不發(fā)軟、無聲響,說明榫眼結(jié)構(gòu)比較牢固。其次,選購實木家具時不要只看表面油漆光滑,還要摸摸涂層是否厚實,如果漆膜過薄,那么家具的耐熱性能和耐劃性能就會下降。

    此外,還要注重邊角部分的漆膜,邊角不能直棱直角,直棱處極易掉漆。家具的門里面也應(yīng)刷一道漆,不刷漆板材容易彎曲而且也不美觀。

    此外檢查家具貼面是否平整時要沖著光看,不沖光可能不容易看出來。而且封邊不平,說明可能是內(nèi)材濕,封邊或許幾天就會脫落。封邊還應(yīng)是圓角,不能直棱直角。用木條封的邊容易發(fā)潮崩裂。

    家具在我們的家居生活中幾乎無處不在,扮演著極為重要的不可或缺的作用,所以在選購過程中也要適當(dāng)?shù)淖⒁庑┘?xì)節(jié),不要僅僅停留于其表面,畢竟這是與我們的生活休戚相關(guān)且日夜陪伴的大件物品。希望有在年前購買計劃的朋友都可以選到稱心如意的家具,過一個舒適祥和的新春佳節(jié)!

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  • 中國人經(jīng)商最講究“天時、地利、人和”,對于做終端零售的經(jīng)營者來說,店鋪位置的好壞是能否盈利的關(guān)鍵。如何選擇好的店鋪位置是店鋪經(jīng)營者所面臨的首要問題,如果不經(jīng)過認(rèn)真而科學(xué)的選擇,而是倉促或者盲目開店的話,通常很容易遭受失敗的打擊。那么,經(jīng)營店鋪究竟該如何選址呢? 
          關(guān)于商鋪選址的6點忠告 

          1、要根據(jù)自己店鋪的經(jīng)營定位進(jìn)行選址

          選擇店鋪位置之前,首先要明確自己的經(jīng)營范圍和經(jīng)營定位。如果經(jīng)營的是日化、副食等快速消費品,就要選擇在居民區(qū)或社區(qū)附近;如果經(jīng)營的是家俱、電器等耐用消費品,就要選擇在交通便利的商業(yè)區(qū)。此外,還要考慮自己的目標(biāo)消費群體,是主要面向普通大眾消費群體,還是主要面向中高階層消費群體,簡單的講就是要選擇能夠接近較多目標(biāo)消費群體的地方。通常情況下,大多數(shù)店鋪適合選擇在人流量比較大的街區(qū),特別是當(dāng)?shù)厣虡I(yè)活動比較頻繁,商業(yè)設(shè)施比較密集的成熟商圈。

          2、要盡量避免在受交通管制的街道選址,店鋪門前要有適合停放車輛的位置

          很多城市為了便于交通管理,在一些主要街道會設(shè)置交通管制,例如單向通行、限制車輛種類、限制通行時間等等,店鋪選址應(yīng)該避免這些地方。也盡量不要在道路中間設(shè)有隔離欄的街道開店,因為這樣會限制對面的人流過來,即使你的店鋪招牌做得再惹眼,對面的顧客也只能“望店興嘆”。交通方便是選擇店鋪位置的條件之一,店鋪附近最好有公交車站點,以及為出租車提供的上下車站等。另外,店鋪門前或附件應(yīng)該有便于停放車輛的停車場或空地,這樣會更方便顧客購物。

          3、要選擇居民聚集、人口集中的地區(qū),不要在居民較少和居民增長較慢的地區(qū)開店

          人氣旺盛的地區(qū)基本上都有利于開設(shè)店鋪,尤其是開設(shè)超市、便利店、干洗店這樣的店鋪。城市新開發(fā)的地區(qū),剛開始居民較少、人口稀零,如果又缺乏較多流動人口的話,是不適宜開設(shè)店鋪的。雖然有時候在新建地區(qū)開店,可以貨賣獨家,但往往由于顧客較少,難以支撐店鋪的日常運營。

          4、要事先了解店鋪近期是否有被拆遷的可能,房屋是否存在產(chǎn)權(quán)上的糾紛或其它問題

          隨著城市的快速發(fā)展,舊城改造是經(jīng)營中可能遇到的,開設(shè)店鋪首先要調(diào)查和了解當(dāng)?shù)氐某鞘幸?guī)劃情況,避免在容易拆遷的“危險”地區(qū)設(shè)置店鋪。在租賃房屋時,還要調(diào)查了解該房屋的使用情況,例如建筑質(zhì)量,房屋業(yè)主是否擁有產(chǎn)權(quán)或其它債務(wù)上的糾紛等等,這些細(xì)節(jié)方面的忽略往往會導(dǎo)致店鋪的夭折,自己帶來巨大的損失。 

          5、要注意店鋪所在街道的特點和街道客流的方向與分類 

          一條街道會因為交通條件、歷史文化、所處位置不同,而形成自己的不同特點,要選擇街道兩端交通通暢,往來車輛人流較多的街道,避免在一條“死胡同”里開店。店鋪的座落和朝向也是十分重要的,店鋪門面盡量要寬闊,朝北要注意冬季避風(fēng),朝西要注意夏季遮陽等等。同樣一條街道的兩側(cè),由于行人的走向習(xí)慣,客流量不一定相同,要細(xì)心觀察客流的方向,在較多客流的一側(cè)選址。長途汽車站、火車站和城市的交通主干道,雖然人流也很大,但客流速度較快,很多人目的不是購物,滯留時間較短,在這些地方開店,要根據(jù)自己的經(jīng)營需要慎重選擇。

          7、要選擇同類店鋪比較聚集的街區(qū),或者選擇適合自己店鋪的專業(yè)市場

          “貨比三家”是很多人經(jīng)常采取的購物方式,選擇同類店鋪集中的街區(qū),更容易招攬到較多的目標(biāo)消費群體,不要擔(dān)心競爭激烈,相關(guān)店鋪聚集有助于提高相同目標(biāo)消費群的關(guān)注。電子市場、花卉市場、建材市場等專業(yè)化程度較高的市場或商場,也是開設(shè)店鋪的不錯選擇。需要注意的是,選擇專業(yè)市場或商場開店,要考察這些市場和商場的管理水平、規(guī)模大小、在當(dāng)?shù)氐挠绊懥Φ纫蛩兀瑢σ?guī)模較小、開業(yè)時間較短、管理水平差的,要謹(jǐn)慎入駐。

          成功者的選址之道

          麥當(dāng)勞和肯德基能夠成為全球連鎖快餐業(yè)的領(lǐng)跑者,除了經(jīng)營有道之外,在店鋪選址的策略上他們更是自有一套標(biāo)準(zhǔn)。他山之石,可以功玉,希望他們的選址經(jīng)驗?zāi)軌蚪o您帶來一些啟示。

          麥當(dāng)勞選址的5項標(biāo)準(zhǔn)

          1.針對目標(biāo)消費群

          麥當(dāng)勞的目標(biāo)消費群是年輕人、兒童和家庭成員。所以在布點上,一是選擇人潮涌動的地方,如在和平路、南京路、天津站等交通集散點周邊設(shè)點;二是在年輕人和兒童經(jīng)常光顧的地方布點,比如在天津樂園附近設(shè)點,方便兒童就餐;在新安廣場開設(shè)店中店,吸引逛商場的年輕人就餐。 

          2.著眼于今天和明天 

          麥當(dāng)勞布點的一大原則,是一定二十年不變。所以對每個點的開與否,都通過三個月到六個月的考察,再作決策評估。重點考察是否與城市規(guī)劃發(fā)展相符合,是否會出現(xiàn)市政動遷和周圍人口動遷,是否會進(jìn)入城市規(guī)劃中的紅線范圍。進(jìn)入紅線的,堅決不碰;老化的商圈,堅決不設(shè)點。有發(fā)展前途的商街和商圈、新辟的學(xué)院區(qū)、住宅區(qū),是布點考慮的地區(qū)。純住宅區(qū)則往往不設(shè)點,因為純住宅區(qū)居民消費的時間有限。 

          3. 講究醒目

          麥當(dāng)勞布點都選擇在一樓的店堂,透過落地玻璃櫥窗,讓路人感知麥當(dāng)勞的餐飲文化氛圍,體現(xiàn)其經(jīng)營宗旨———方便、安全、物有所值。由于布點醒目,便于顧客尋找,也吸引人。

          4.不急于求成

          黃金地段黃金市口,業(yè)主往往要價很高。當(dāng)要價超過投資的心理價位時,麥當(dāng)勞不急于求成,而是先發(fā)展其他地方的布點。通過別的網(wǎng)點的成功,讓“高價”路段的房產(chǎn)業(yè)主感到麥當(dāng)勞的引進(jìn),有助于提高自己的身價,于是再談價格,重新布點。 

          5. 優(yōu)勢互動

          麥當(dāng)勞開“店中店”選擇的“東家”,不少是牌譽較高的,如新安廣場、津匯廣場等。知名百貨店為麥當(dāng)勞帶來客源,麥當(dāng)勞又吸引年輕人逛商店,起到優(yōu)勢互補(bǔ)的作用。

          肯德基的選址步驟

          第一步:劃分商圈——用數(shù)據(jù)說話

          肯得基計劃進(jìn)入某城市,就先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個地區(qū)的資料,有些資料是免費的,有些資料需要花錢去買。把資料買齊了,就開始規(guī)劃商圈。 

          商圈規(guī)劃采取的是記分的方法,例如,這個地區(qū)有一個大型商場,商場營業(yè)額在1000萬元算一分,5000萬元算五分,有一條公交線路加多少分,有一條地鐵線路加多少分,這些分值標(biāo)準(zhǔn)是多少年平均下來的一個較準(zhǔn)確經(jīng)驗值。通過打分把商圈分成好幾大類,以天津為例,有市級商業(yè)型(和平路等),區(qū)級商業(yè)型,定點(目標(biāo))消費型,還有社區(qū)型商務(wù)兩用型,旅游型等等。 

          第二步:選擇地點——在最聚客的地方開店

          商圈的成熟度和穩(wěn)定度也非常重要。例如規(guī)劃局說某條路要開,在什么地方設(shè)立地址,將來這里有可能成為成熟商圈,但肯得基一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進(jìn)入??系没_店的原則是:努力爭取在最聚客的地方和其附近開店。 

          過去古語說“一步差三市”,開店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟人流動線(人流活動的線路)有關(guān),可能有人走到這,該拐彎,則這個地方就是客人到不了的地方,差不了一個小胡同,但生意差很多,這些在選址時都要考慮進(jìn)去。人流動線是怎么樣的,在這個區(qū)域里,人從地鐵出來后是往哪個方向走等等,這些都派人去掐表,去測量,有一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址。選址時一定要考慮人流的主要動線會不會被競爭對手截住。人流是有一個主要動線的,如果競爭對手的聚客點比肯得基選址更好的情況下那就有影響,如果是兩個一樣,那就無所謂。

          便利店與西餅屋的選址秘籍

          便利店和西餅屋的經(jīng)營更多的應(yīng)該是便民性,所以選址時的商圈劃分不要以服務(wù)半徑為原則,而是以便利性為原則,即以住宅小區(qū)為商圈的重心,根據(jù)街區(qū)和主干道的自然走向確定商圈范圍。商圈確定后,就要根據(jù)既定的選址原則,在商圈范圍內(nèi)尋找合適的鋪面。

          便利店的選址秘籍 

          1、居民區(qū)入口處或主要交通道路。便利店的目標(biāo)顧客為穩(wěn)定的居民,應(yīng)考慮居民出入小區(qū)的路線。

          2、面積限制在50—200平方米以內(nèi)。這個面積限制是便利店的最佳面積范圍,既不會因面積太大而導(dǎo)致投入(例如便利店的設(shè)備和裝修等)和費用(例如租金與人工費用等)太高,又可以保證有足夠的商品陳列面擺放所需的商品。 

          3、便利店應(yīng)保證在建設(shè)物的底層開設(shè)店鋪,一般不要設(shè)在夾層或二層,樓層間高度保證在3米以上。 

          4、足夠的配電功率,完善的水電和消防設(shè)施等。

          5、便利店商圈半徑為500米,在方圓500米的范圍內(nèi)至少有3000個商圈人口。

          西餅屋選址秘籍

          1、商圈選擇:品牌企業(yè)往往開設(shè)在繁華的區(qū)域型、社區(qū)型的商業(yè)街市上。

          2、立店障礙:要重視同種業(yè)態(tài)的相互競爭。立店須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門會審核準(zhǔn),方可經(jīng)營。

          3、建筑要求:框架式結(jié)構(gòu),層高不低于2.8米,門面寬度6米以上,櫥窗開闊,離開污染源10米以上。

          4、面積要求:60—120平方米。

          5、租金承受:知名企業(yè)可以承受10元/平方米•天以下租金,一般企業(yè)可以承受3—5元/平方米•天的租金。

          6、租期:2年以上。

          《主流》提示——以下地理位置不適合開設(shè)便利店: 

          1、徒步5—7分鐘到達(dá)的顧客不足3000人。

          2、非顧客匯集的交通干道。

          3、在馬路上無法看到商店。

          4、在地下或者是二層以上。

          5、無法設(shè)立店鋪門面和招牌。

          6、店鋪租金超過一天的銷售額。
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