餐飲小吃店 選好店址成功一半

　　選擇小酒店的店址主要考慮三個(gè)方面，一是街面房，至少也應(yīng)是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司寫字樓較集中的地方；三是居民住宅較集中的地方。當(dāng)然，三者都集中的地方更好。因?yàn)樽霾惋嬌猓貏e是小酒店最講究店家附近有足夠的人流，有人流才有客流，有客流才會(huì)有“財(cái)流”。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲小吃店店址選得好，幾乎等于開店成功了一半，不愁無客源。然而，要想生意長期做下去，就有一個(gè)酒店定位問題。如果店址選的是公司寫字樓區(qū)域，消費(fèi)群多是從事貿(mào)易或企業(yè)管理人員，其中不乏白領(lǐng)階層，消費(fèi)水平也相對高些，小酒店定位就要以他們?yōu)橹攸c(diǎn)，在餐飲小吃店環(huán)境上要講究些，消費(fèi)價(jià)格的確定上應(yīng)根據(jù)他們的“品位”來“量身定做”，如果裝修環(huán)境缺乏相應(yīng)檔次，就可能使一些客源流失。

　　餐飲小吃店選在居民住宅區(qū)，顯然，這樣的客源就應(yīng)以普通居民為主。因此，小酒店開設(shè)時(shí)應(yīng)以整潔、明亮、衛(wèi)生為首要。價(jià)格要以當(dāng)?shù)鼐用衲芙邮艿南M(fèi)水平來定位，價(jià)格太高，等于將居民拒之門外。

　　餐飲小吃店特色是酒店的招牌

　　餐飲小吃店選址的信息來源，可注意有關(guān)廣告，也可親自探訪，或者托朋友介紹。初開餐飲小吃店者，所選的酒店面積以不超過200平方米為宜，年租金在10萬元以內(nèi)。餐飲小吃店定位中檔的，每平方米的裝修約500元左右，檔次低一些的約300元左右。

　　選好了餐飲小吃店店址，就要考慮所開的酒店將要賣什么產(chǎn)品，或者說，所開酒店的特色是什么。這點(diǎn)的重要性僅次于選址。猶如孩子順利降生，如何養(yǎng)育學(xué)問很大，考慮不周孩子也可能夭折。

　　目前餐飲市場上的小餐飲店，從菜肴上看，多數(shù)是杭幫菜、川菜、湘菜、粵菜等，小酒店應(yīng)再細(xì)分，要有自己的招牌菜。如前面舉到的那家餐飲小吃店以賣鴨菜為特色，又如一家牛哥店，專賣牛鞭菜，再如有的店專賣兔頭菜。總之，找一個(gè)本店的拳頭產(chǎn)品，以創(chuàng)造顧客來店的理由。越是有特色的酒店，越是有生命力。因?yàn)?，無論是什么層次的消費(fèi)者在口味上都有“喜新厭舊”的本能，只要味道好，總能吸引絡(luò)繹不絕的顧客，使酒店長盛不衰。一些初入門的，如果感覺選菜肴特色難，也可在面點(diǎn)特色上做文章，如開家特色米線店、特色餛飩店等。

　　當(dāng)然開家餐飲小吃店，在管理、服務(wù)等方面也很重要，常言道“管理出效益”，作為經(jīng)營者應(yīng)該多學(xué)習(xí)，初開店者最好凡事親自參與，積累經(jīng)驗(yàn)。

一旦決定在某地開店創(chuàng)業(yè)，就必須對所選地點(diǎn)作全面的考察，了解該區(qū)交通狀況、人口密度、人流量等等。商鋪選址是一個(gè)綜合決策問題，編者羅列了一些商鋪選址的注意要素，可能對即將經(jīng)營商鋪的讀者會(huì)有所幫助。 
商鋪投資就是要根據(jù)商鋪的個(gè)性化的特征，進(jìn)行選址、進(jìn)行專門的調(diào)查和研究，這類前期工作恰如中醫(yī)實(shí)踐中的“把脈”，通過收集“脈象”傳遞的信息，對投資對象進(jìn)行個(gè)案分析，改商鋪投資的直覺判斷為科學(xué)決策，并采取正確的攻略，取得回報(bào)能力旺盛的商鋪。 
 

商鋪“脈象”信息很多，投資者在“把脈”時(shí)，可以從以下幾個(gè)方面入手，進(jìn)行收集、分析、歸納、推理，進(jìn)而形成判斷。 

“脈象”之一：商鋪所在區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高低，它關(guān)系到所在區(qū)域人口的收入水平，即區(qū)域人口的消費(fèi)能力強(qiáng)和弱。 

“脈象”之二：當(dāng)?shù)厝丝谇闆r，包括人口的數(shù)量、密度以及老年化程度，人口密度過低，不容易形成商業(yè)繁榮，老年化程度太高說明購買力較低。 

“脈象”之三：商品房的價(jià)格。商品房是一種標(biāo)準(zhǔn)商品的標(biāo)志，其價(jià)格反映了居住者的消費(fèi)能力。 

“脈象”之四：商鋪所在商圈內(nèi)的商鋪總量供求關(guān)系，供求關(guān)系影響商鋪的價(jià)格。 

“脈象”之五：商鋪的自身?xiàng)l件。商鋪?zhàn)陨項(xiàng)l件對商業(yè)的適用性很差，立店障礙很多，那么商鋪的使用價(jià)格很低，對商鋪價(jià)格產(chǎn)生不良影響，壓縮商鋪價(jià)值的上升空間。 

以上種種“脈象”都是影響商鋪價(jià)值的主要因素，這是商鋪投資者需要十分留意的。 

投資商鋪需要對投資對象進(jìn)行技術(shù)分析，既不能跟著感覺走，也不能過度投機(jī)玩“短、平、快”，因?yàn)樯啼佂顿Y是一項(xiàng)周期較長的不動(dòng)產(chǎn)投資活動(dòng)，須按照投資的規(guī)律行事；投資一般規(guī)律是：投資周期越長風(fēng)險(xiǎn)越大；所以投資者的最后決策要經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。