開(kāi)店選址七大步驟
在緊張的生活節(jié)奏中，在繁華的大都市下，越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡快餐店的飲食，喜歡它快節(jié)奏的生活格調(diào)，眼下的人們少了一份耐心，快餐店更能迎合這部人的生意。但是開(kāi)快餐店什么樣的地址更能吸納顧客，賺取利潤(rùn)，選快餐店址要考慮哪些因素，下面我們說(shuō)下。
一、了解顧客 了解附近的顧客，顧客特征中最關(guān)鍵的因素是購(gòu)買(mǎi)力，它決定了一切。其次是年齡，少年兒童、中青年和中老年的消費(fèi)習(xí)慣有很大差別。消費(fèi)偏好也很重要，北方人愛(ài)吃面，南方人愛(ài)吃飯，留過(guò)學(xué)的人更容易接受西式食品等等。已開(kāi)有店鋪的品牌可以直接從自己的顧客那里得到結(jié)論，尚未開(kāi)店的新創(chuàng)品牌就要研究產(chǎn)品和定位相同或相似的品牌以得出結(jié)論。
二、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不僅是敵對(duì)關(guān)系，是店址的競(jìng)爭(zhēng)者，也是選址時(shí)的參照物。重點(diǎn)在那些區(qū)域開(kāi)店？選址策略是什么？他們?cè)谶x址中有何成功與失敗之處？看看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的生意，你就可以從中考慮自己的生意，為自己的開(kāi)店選址做參考和依據(jù)。
三、熟悉主要商圈 主要是研究重點(diǎn)城市的主要商圈的特征，了解商圈是以商業(yè)為主還是以商務(wù)為主，是市級(jí)商圈還是區(qū)域或社區(qū)商圈，商圈內(nèi)的主要商業(yè)形態(tài)是什么，商圈輻射能力如何，餐飲競(jìng)爭(zhēng)情況，客流的數(shù)量和特征等。結(jié)合自身的市場(chǎng)定位，明確市場(chǎng)布局，明確哪些地方可以開(kāi)店，哪些地方不能開(kāi)店，尤其要確定應(yīng)優(yōu)先選址的重點(diǎn)區(qū)域。
四、廣泛尋找店址信息 好店址難找，相信很多人都會(huì)對(duì)此有同感。必須掌握足夠數(shù)量的優(yōu)質(zhì)備選店址，才有可能進(jìn)行優(yōu)中選優(yōu)。如果手頭只有別人挑剩下的不良店址，最后只能矮子里拔大個(gè)，不可能選到什么好店址。尋找店址信息最好是多管齊下，調(diào)動(dòng)一切力量尋找優(yōu)質(zhì)店址。
五、店址調(diào)查 當(dāng)找到一個(gè)看似不錯(cuò)的店址，但沒(méi)辦法確定是否真正可行，此時(shí)需要進(jìn)行選址調(diào)查。重點(diǎn)調(diào)查內(nèi)容包括：確定店鋪可能的輻射范圍，輻射區(qū)內(nèi)的人口數(shù)量與特征、競(jìng)爭(zhēng)情況，商圈環(huán)境等內(nèi)容。此外還要調(diào)查了解店址前的客流量、店址的可見(jiàn)度、便利性、攔截與互補(bǔ)等。
六、可行性分析 選址開(kāi)店是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)很大的投資，可行性分析可以重點(diǎn)從收益和風(fēng)險(xiǎn)兩方面進(jìn)行。收益分析是依據(jù)店址所能帶來(lái)的客源的質(zhì)量和數(shù)量在當(dāng)前的產(chǎn)品價(jià)格與服務(wù)速度之下預(yù)測(cè)能實(shí)現(xiàn)多少營(yíng)業(yè)額，然后根據(jù)成本費(fèi)用情況對(duì)盈利進(jìn)行估算，根據(jù)投資總額測(cè)算投資回收期和回報(bào)率。風(fēng)險(xiǎn)分析主要是了解商圈發(fā)展、道路改造、人口數(shù)量與結(jié)構(gòu)的變遷、競(jìng)爭(zhēng)變化等因素可能對(duì)店鋪未來(lái)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的影響，評(píng)估實(shí)現(xiàn)預(yù)期收益的可能性。
七、做出正確的決策 明確了店址未來(lái)的預(yù)期收益及實(shí)現(xiàn)收益的可能性與風(fēng)險(xiǎn)，就能一個(gè)店址是否可行做出判斷。但選址決策時(shí)還要參照開(kāi)店目的、資金情況、發(fā)展戰(zhàn)略等因素，如果是為了迅速獲取利潤(rùn)，就要求店址的各方面條件都很好，投資回收期很短；如果是為了推廣品牌，要求店址可見(jiàn)度高，客流量大，對(duì)回收期要求不高；如果是搶為了占市場(chǎng)，只要店址所處的商圈和位置較好，成熟度不高也沒(méi)關(guān)系，這要求企業(yè)有充實(shí)的資金支持。有了充分的選址調(diào)查和分析，做出正確的選址決策并非是難事。
第一，他必須是一個(gè)忠于職守的好員工。忠實(shí)履行公司的政策；維護(hù)公司形象及品牌聲譽(yù)；妥善處理各種關(guān)系，這些是作為好員工的基本標(biāo)準(zhǔn)；第二，他必須是一個(gè)導(dǎo)購(gòu)能手。有好的銷售業(yè)績(jī)；受到公司同仁的支持；顧客對(duì)其滿意度高，這是上升到成功員工的標(biāo)準(zhǔn)。
二、如何讓顧客滿意
顧客滿意的形成主要由四個(gè)方面影響：顧客期望值、顧客感知的產(chǎn)品價(jià)值、顧客感知的服務(wù)價(jià)值、顧客購(gòu)買(mǎi)成本。
經(jīng)歷、經(jīng)驗(yàn)、人際口傳、銷售者承諾、競(jìng)爭(zhēng)者信息等構(gòu)成顧客的期望值，顧客感知的產(chǎn)品價(jià)值及服務(wù)價(jià)值高于預(yù)期價(jià)值，就會(huì)產(chǎn)生滿意的感受，并會(huì)出現(xiàn)重復(fù)購(gòu)買(mǎi)的行為。可見(jiàn)，在產(chǎn)品價(jià)值不可改變的情況下，導(dǎo)購(gòu)員體現(xiàn)的服務(wù)價(jià)值對(duì)顧客滿意度的提高是何等重要。
服務(wù)質(zhì)量主要包括技術(shù)質(zhì)量即產(chǎn)出質(zhì)量（產(chǎn)品，贈(zèng)品），是客觀的，以及功能質(zhì)量即過(guò)程質(zhì)量（態(tài)度、穿著、言行），具有主觀性，是導(dǎo)購(gòu)員個(gè)人素質(zhì)的體現(xiàn)。
顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)依據(jù)五個(gè)方面產(chǎn)生：可靠性、響應(yīng)性、安全性、移情性、有形性。
顧客如果在上述五個(gè)方面都非常滿意，那么這個(gè)導(dǎo)購(gòu)員為顧客提供的便是我們所說(shuō)的“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”。優(yōu)質(zhì)服務(wù)是顧客感覺(jué)上述五個(gè)方面為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量大于他所預(yù)期的服務(wù)質(zhì)量。這樣一種心理活動(dòng)的過(guò)程是動(dòng)態(tài)的。對(duì)所見(jiàn)所聞的感知是顧客的不斷積累。優(yōu)質(zhì)服務(wù)是顧客滿意的重要來(lái)源，對(duì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的追求永無(wú)止境。
三、導(dǎo)購(gòu)員應(yīng)具備哪些知識(shí)結(jié)構(gòu)以及導(dǎo)購(gòu)技巧
一個(gè)成功的導(dǎo)購(gòu)員所要求具備的知識(shí)結(jié)構(gòu)：①企業(yè)知識(shí)：產(chǎn)品線及其長(zhǎng)度、深度和寬度；企業(yè)文化、歷史和愿景。②產(chǎn)品知識(shí)：對(duì)每一種產(chǎn)品的性能、特點(diǎn)、操作演示和維護(hù)十分熟悉；對(duì)公司與產(chǎn)品有關(guān)的商業(yè)政策應(yīng)了解和掌握。③營(yíng)銷知識(shí)：如何做品牌推廣活動(dòng)。④心理學(xué)知識(shí)：了解顧客購(gòu)買(mǎi)心理。⑤公關(guān)禮儀知識(shí)：如何與人溝通，如何展示自身形象。
導(dǎo)購(gòu)員在顧客購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中的角色定位非常重要：首先他是一個(gè)服務(wù)專家、營(yíng)銷代表（組織使者），能指導(dǎo)顧客購(gòu)物。其次他應(yīng)該是顧客立場(chǎng)的代表、使者，為顧客的需要著想，讓顧客從其一言一行感知產(chǎn)品是最適合他的。角色定位是導(dǎo)購(gòu)技能中很重要的一環(huán)，成功導(dǎo)購(gòu)員還要求掌握產(chǎn)品演示、操作技能、溝通技能等一系列基本技能。
因?yàn)閮?yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)是永無(wú)止境的，所以導(dǎo)購(gòu)技能的提高和每個(gè)導(dǎo)購(gòu)員息息相關(guān)，今天的優(yōu)質(zhì)服務(wù)也許明天就不是了。如何提高導(dǎo)購(gòu)技能？這可能是導(dǎo)購(gòu)員包括成功的導(dǎo)購(gòu)員最關(guān)心的問(wèn)題。
第一，要做導(dǎo)購(gòu)前的準(zhǔn)備。購(gòu)買(mǎi)的發(fā)起人、影響者、決策者、購(gòu)買(mǎi)者、使用者我們必須在顧客的一言一行中了解，以此尋找突破點(diǎn)。第二，需要徹底了解顧客的購(gòu)買(mǎi)過(guò)程。
需要認(rèn)識(shí)、信息收集、可供選擇，方案評(píng)估、購(gòu)買(mǎi)決策、購(gòu)后行為，這是提高技能的基礎(chǔ)。只有真正了解了顧客購(gòu)買(mǎi)的過(guò)程，才能隨著顧客購(gòu)買(mǎi)過(guò)程的進(jìn)展，提供不同的服務(wù)。第三，將一些基本的導(dǎo)購(gòu)過(guò)程程序化。
導(dǎo)購(gòu)的三步曲：
第一步：招呼和接待顧客熱情周到，盡快與顧客交流、表現(xiàn)專業(yè)形象（制服整潔，使用普通話，自我介紹）、禮貌待客（微笑，注視，禮貌用語(yǔ)）、保持一定距離（給顧客留一定空間和時(shí)間）、兼顧顧客的同行者；
第二步：與顧客溝通（商談）十心十意，與顧客接觸有信心、觀察顧客要留心、關(guān)心顧客要真心、利益讓顧客動(dòng)心、產(chǎn)品演示要細(xì)心、與顧客溝通有耐心、把握顧客的好奇心、善用顧客從眾心理、對(duì)待異議要用心、對(duì)顧客的購(gòu)買(mǎi)決策有平常心；
第三步：促成購(gòu)買(mǎi)。看準(zhǔn)成交時(shí)機(jī)、巧妙促成購(gòu)買(mǎi)、測(cè)試和檢查商品、開(kāi)單并協(xié)助付款、歡送顧客、做好客戶回訪。
堅(jiān)韌的性格、豐富的知識(shí)以及服務(wù)為先的精神理念是成功導(dǎo)購(gòu)員必備的三個(gè)基本素質(zhì)。
