茶餐廳是介于餐廳與快餐店之間最平民化的飲食場(chǎng)所，其特色是速度快、配搭多變、價(jià)錢實(shí)惠、行事方式中西合璧。

　　在深圳就有“銀行多過米鋪，茶餐廳多過銀行”之說。如果您的目標(biāo)消費(fèi)群體是白領(lǐng)和那些對(duì)生活品位要求較高的人群，追求情調(diào)和氣氛，“把傳統(tǒng)文化和都市氣息結(jié)合起來”，那應(yīng)該開的是茶莊或茶藝館才是，選取茶餐廳這種大眾消費(fèi)形式試圖吸引白領(lǐng)階層這種中高端消費(fèi)者是否合適，還希望您三思！畢竟，好的項(xiàng)目等于成功的一半，所以在選擇項(xiàng)目上，我們必須慎之又慎。

　　其次，目前餐飲業(yè)進(jìn)入門檻較低，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，如果選擇進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，就需要在特色上多花些心思了，關(guān)鍵的是能在食物、服務(wù)、氣氛上與同類經(jīng)營(yíng)者拉開差距。

　　最后，在選址的問題上您更要謹(jǐn)慎，餐飲業(yè)的選址往往關(guān)系到經(jīng)營(yíng)的成敗。您得調(diào)查店址附近的商圈有多大，消費(fèi)人群有多少，尤其是客流量方面，更要統(tǒng)計(jì)出白天和晚上、工作日和節(jié)假日等不同時(shí)間段的客流量，要保證在最低客流量的時(shí)間，也至少能收回成本。

　　另外您還要考慮能夠承受的房租價(jià)位和相關(guān)物業(yè)條件，如水、電、煤、排污等等。例如肯德基和麥當(dāng)勞等餐飲店，選址之前總要通過一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒y(cè)算客流量、顧客消費(fèi)傾向、消費(fèi)能力與消費(fèi)習(xí)慣，這點(diǎn)非常值得餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者學(xué)習(xí)?。▉碓矗汉炚Z網(wǎng)）

　　賴先生原來是廣州某大型實(shí)業(yè)公司的市場(chǎng)經(jīng)理，收入不菲。2005年年底，他所在的公司新代理了一家英國(guó)男裝品牌，正打算在華南地區(qū)拓展市場(chǎng)，他馬上意識(shí)到這是一個(gè)改變?nèi)松臋C(jī)會(huì)。

　　低價(jià)取得進(jìn)貨權(quán)

　　賴先生從公司了解到，該男裝剛剛在廣深的幾家大商場(chǎng)上市，業(yè)績(jī)還不錯(cuò)，但由于只是試銷，賣多少錢、是否做批發(fā)生意都沒定下來。賴先生憑借多年做業(yè)務(wù)的經(jīng)驗(yàn)和人際關(guān)系，說服了公司主管，以較低的價(jià)格取得了該品牌的進(jìn)貨權(quán)。

　　緊接著就是開店選址了，賴先生深知，高檔生意選址絕不能馬虎。然而，他跑遍了北京路、天河城以及環(huán)市路幾處興旺商街中的商場(chǎng)，居然沒有找到一處鋪位，而賴先生又不愿意屈就二線商場(chǎng)。

　　經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的等待，賴先生終于獲悉廣州某知名商場(chǎng)將在天河體育中心附近開設(shè)分店的消息，他馬上與商場(chǎng)簽了合同。幾個(gè)月后，服飾店順利開業(yè)。

　　放棄“美女”策略

　　借助優(yōu)越的店址，賴先生的店當(dāng)月營(yíng)業(yè)額十分可觀，遠(yuǎn)在他預(yù)料之外。然而，時(shí)間長(zhǎng)了，他也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)不盡如人意的地方：周邊兩家同類型專柜的顧客購(gòu)買率總是比自己的高，奧秘到底在哪里呢？

　　賴先生一項(xiàng)一項(xiàng)地比較，最終比到了服務(wù)上，發(fā)現(xiàn)自己雇用的服務(wù)員全是二十歲上下的女孩子，而鄰居家雇用的卻是三四十歲的大姐。按照賴先生原來的想法，美女對(duì)于自己的目標(biāo)客戶——成功男士應(yīng)該特別有吸引力，但仔細(xì)觀察后，他發(fā)現(xiàn)年紀(jì)大的婦女經(jīng)驗(yàn)豐富，對(duì)于男士該穿什么樣的衣服能夠提供很好的意見，與顧客交流也很自然，銷售業(yè)績(jī)自然不錯(cuò)。

　　知道了差距，賴先生立即雇用了兩位在北京路當(dāng)過售貨員的三十歲上下的大姐，店里的業(yè)績(jī)馬上有了明顯的改變。

　　打折也要講時(shí)機(jī)

　　轉(zhuǎn)眼到了年末，傳統(tǒng)節(jié)日紛至沓來。賴先生做的是新品牌，缺少參考經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于如何做年底促銷躊躇再三。原公司里的友人都認(rèn)為，高檔品牌切忌隨波逐流自降身價(jià)。但賴先生觀察發(fā)現(xiàn)，即使是收入頗豐的成功男士，也并非不計(jì)較價(jià)格。

　　最后，賴先生決定，當(dāng)同層有超過1／3品牌開始打折促銷時(shí)，自己就開始打折，折扣基本與別人保持一致。這樣一來，顧客覺得很實(shí)惠，而且也在一定程度上保持了高檔品牌的身價(jià)。